C. J. Villegas-Ornelas, M. C. Fregoso-Ultreras, I. R. Arce-Barrera, y F. J. Blancas Benitez, «Subproductos de frutos: potenciales ingredientes tecnofuncionales, en productos de panificación sin gluten», Invurnus, vol. 19, n.º 1, ago. 2024.